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凉拌猪耳朵的做法大全 清脆爽口好下饭
2016-1-11 深圳消费在线

猪耳朵怎么做好吃呢?今天我们介绍一下凉拌猪耳朵的家常做法,让大家体验一下它爽脆的口感。

  不要小看了凉拌猪耳朵,虽然步骤很简单,但是做出来的味道却是五花八门的,要想做好这道菜其实也挺不容易的。下面我们就来看看它的做法吧。

  做法一

  材料

  猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。

  调味料A

  酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。

  调味料B

  酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)。

  做法

  1. 首先用4大匙料酒与4大匙白醋将猪耳朵搓洗干净,并用清水冲洗干净,然后再用一锅滚水汆烫目的是为了去除它带有的腥臭味。

  2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

  3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。

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