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芒果千层蛋糕的做法 好吃不腻
2015-12-20 深圳消费在线

手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散  3.将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀;隔热水融化  6.取少许过筛后的面糊,倒入黄油中;搅拌均匀;随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀;

  用料主料

  牛奶250克糖粉30克低筋面粉50克玉米淀粉30克鸡蛋4个黄油20克

  辅料

  淡奶油450克幼砂糖55克香草精5滴芒果果肉350克

  芒果千层蛋糕的做法

  1.牛奶倒入容器中;低粉、玉米淀粉及糖粉混合;将粉类筛入牛奶中

芒果千层蛋糕的做法 好吃不腻

  2.用手动打蛋器搅匀;三个全蛋一个蛋黄放入碗中;手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散

芒果千层蛋糕的做法 好吃不腻

  3.将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀;直至全部倒入

芒果千层蛋糕的做法 好吃不腻

  4.过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中;得到均匀细腻的面糊

芒果千层蛋糕的做法 好吃不腻5.黄油切丁;隔热水融化

芒果千层蛋糕的做法 好吃不腻(2)

  6.取少许过筛后的面糊,倒入黄油中;搅拌均匀;随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀;静置半小时

芒果千层蛋糕的做法 好吃不腻(2)

  7.取一口不粘锅;用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;小火煎至面糊成型,揭下即可;依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时

芒果千层蛋糕的做法 好吃不腻(2)

  8.芒果去皮去核后切成丁备用;将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速打发

芒果千层蛋糕的做法 好吃不腻(2)

  9.取出冷藏后的饼皮,一张张撕开;8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上;抹上少许打发好的奶油

芒果千层蛋糕的做法 好吃不腻(3)

  10.盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀;重复步骤25-26动作两次;将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油

芒果千层蛋糕的做法 好吃不腻(3) 11.均匀的放入芒果果肉;挤适量奶油,抹平;盖上一张饼皮

芒果千层蛋糕的做法 好吃不腻(3)

  12.重复步骤24-27.一层一层,直至放完所有的饼皮,满模;放入冰箱冷藏半小时定型;模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子

芒果千层蛋糕的做法 好吃不腻(4)

芒果千层蛋糕的做法 好吃不腻(4)

  烹饪技巧

  1.面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻;

  2.过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多;

  3.煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下;

  4.煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时;

  5.这次用的22cm的不粘锅,一共做了18张饼皮,成品用了16张;

  6.借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便;

  7.脱模后可按自己喜好进行装饰。

 来源:美食杰 作者:.
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