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葱那么贵,炒菜都舍不得多放!五一前后葱价或大幅下跌
2016-4-15 深圳消费在线

为何猪肉价格接连上涨,比春节期间价格还高?为何“蒜你狠”“向前葱”重来?如何应对价格“过山车”?深晚记者对此进行了调查。

猪肉价格上涨28.4%,“蒜你狠”“向前葱”卷土重来

葱那么贵 炒菜都舍不得多放

猪肉价格“高烧不退”,“蒜你狠”“向前葱”卷土又来……近来,部分农副产品价格疯涨成人们街头巷尾热议的话题。根据国家统计局4月11日发布的数据显示,今年3月,全国居民消费价格总水平(CPI)同比上涨2.3%,其中鲜菜价格同比上涨35.8%,猪肉价格上涨28.4%,成为推动CPI上涨的两大最主要因素。

为何猪肉价格接连上涨,比春节期间价格还高?为何“蒜你狠”“向前葱”重来?如何应对价格“过山车”?深晚记者对此进行了调查。

猪肉价格创4年来新高

一周前,家住福田区景田北的江女士就觉得猪肉价格涨得厉害。“前几个月,瘦肉还卖15元一斤,现在涨到18元。排骨、五花肉也都涨价了。”江女士说,随着天气转暖,家中购买猪肉的频率有所减少,但涨幅如此明显,她表示还是有些难以接受。“印象里最近两三年猪肉价格还是比较稳定的,这次大幅上涨不知道是什么原因。”益田村社区的林小姐也有同感。

深晚记者昨天从福田农批市场了解到,最近几个月,该市场猪肉进货价从每斤11元涨至13.3元,涨幅超过两成。“按照往年,春节后猪肉价格都会下跌,但今年不降反涨,市场内零售的五花肉15元/斤,排骨是22元/斤到23元/斤不等,好一点的要28元/斤,如果在超市价格会更高一些。”该市场鲜活食品部主管余先生表示,深圳猪肉主要来源于湖南、江西、惠州等周边地区,“最近市场猪肉供应充足,销售比较平稳,仅是福田农批平均每天可销售200多头的生猪。”

在零售终端,猪肉价格上涨体现得尤为明显。深晚记者连日来走访深圳多家大型超市发现,市民常买的瘦肉、五花肉以及排骨的“身价”都贵了不少。其中,在香蜜湖某大型超市,普通上肉16.3元/斤,五花肉27.6元/斤,龙骨25.5元/斤,脚筒骨28.8元/斤,精品肋排49.8元/斤。在专售原生态黑猪生鲜农产品冷藏柜里,黑猪腿肉卖到26.9元/斤,五花肉更要59.9元/斤。

根据农业部的监测数据显示,2016年第13周(2016年3月28日~4月3日),全国猪肉周均价每公斤25.67元,同比高48.0%,已突破春节期间高点,仅比2011年历史高点每公斤26.40元低2.8%。

猪肉价格上涨不完全是“猪周期”

此次猪肉价格上涨背后的原因是什么?有市场分析人士表示,研究猪肉的走势不得不提到“猪周期”。“猪周期”是指牲畜市场的供需与价格通常会呈现周期性的波动。从中国2000年至今的数据来看,“猪周期”确实存在。首先,从猪肉价格来看,存在着3年左右一轮的涨跌周期。其次,从反映养猪收益的猪粮比(猪粮比价是生猪养殖业用来衡量养猪利润的一个专用指标,即每斤生猪价格与每斤饲料用粮价格的比值)来看,也存在着3年左右的周期性波动。

“猪肉价格上涨刺激农民积极性造成供给增加,供给增加造成肉价下跌,肉价下跌打击了农民积极性造成供给短缺,供给短缺又使得肉价上涨,周而复始,这就形成了所谓的‘猪周期’。”上述分析人士称,一个完整的“猪周期”一般为3年左右。近10年来,猪价经历了2008年、2011年、2016年的价格高峰,同时也经历了2010年、2012年、2014年的三个价格低谷。

该分析人士称,从2000年以来的数据看,在中国,猪粮比通常领先母猪存栏量两个月左右的时间。也就是说,猪农们只有等到养猪利润开始上升,才会逐步增加母猪存栏,以扩大猪场的养殖规模。但此次猪肉价格上涨不完全是“猪周期”,已打破了“猪周期”规律。

该分析人士认为,此次猪肉涨价的主要原因之一是,目前一些养殖户追求“返璞归真”风,即饲养“原始猪”,而这种饲养方式违背了生猪现代饲养技术,往往造成生猪的质和量都没有达到预期的效益。所谓的“原始猪”是投入四五斤饲料才出一斤肉,由于出肉率低,养殖者必须提高售价才能收回成本。他表示,与国外发达国家一样,中国的养猪业必然要经历从“散养”到“规模化集约型养殖”的转型,这是市场发展的必然,也是市场调节的结果。

“五一”前后葱价或大幅下跌

猴年里“二师兄”火了一把,“蒜你狠”“向前葱”也不甘示弱,卷土重来。“过年的时候大葱涨价,本来以为价格很快降下来,结果一直居高不下,贵得快吃不起了,几根大葱就花了10元钱。”提着布包买菜的李女士满脸困惑。李女士负责一家四口的一日三餐,“都说不当家不知柴米贵,大葱都能涨到一斤六七元钱,鸡蛋才一斤4块钱。大葱炒鸡蛋、葱拌八带这些家常菜,都舍不得多放葱。”李女士笑着说。

在宝安农贸批发市场,深晚记者了解到,蒜头有卖8元/斤,也有卖9元/斤,最高卖10元/斤,一个普通大小的蒜头称下来也要1.5元。这与6年前的“蒜你狠”有得一拼。不过,让市民欣慰的是,这次生姜的价格并没有同步增长,而是维持在3~4元/斤左右。一位蒜头批发摊主告诉深晚记者,春节过后,蒜头价格就一直在涨,现在的价格算是有些回落,前些天都涨到12元/斤。她还表示,由于价格高,春季潮湿蒜头容易长芽,也不敢拿太多货,只是顺带着卖点。

中农数据相关负责人分析认为,价格上涨是受到前两年的暴跌、恶劣天气、经销商囤积等多种因素影响所致。“北方新上市大葱需等到‘五一’前后,经销商只好从南方进货加工后出售,这种南葱北调的行为进一步加剧了深圳本地大葱批发价格的上涨。而大葱批发价格大幅下跌则需要等到‘五一’前后新葱的大规模上市。”该负责人称。

专家支招

如何应对农产品 价格“过山车”

有专家认为,目前我国生猪、蔬菜等农副产品价格依然不时暴涨暴跌、周期性明显,这和我国农业供给主体规模小、数量多、市场组织能力差有关,急需推进农业供给侧改革,通过发展家庭农场、合作社等多种方式,提高农业生产规模化、产业化。

部分业内人士表示,相比美国等国家,我国规模化养殖水平整体偏低,易导致“行情好时一哄而上、行情差时一哄而下”的情况。生猪规模化、集约化养殖不仅能增强抵御市场风险能力,稳定养殖收入,还能有效控制生猪疫情安全和猪肉供应安全,因此要积极探索“龙头企业合作组织规模场”等生猪规模化养殖模式,提高养殖标准,做大产业品牌。

在蔬菜种植方面,同样存在类似的“小、散”问题。由于种植户规模普遍较小、抗市场风险能力不强、市场信息收集能力弱,“跟风”现象突出。有专家表示,目前仍需通过合作社等方式提高种植户的规模化、产业化,同时还需强化“农超对接”,尽可能减少流通环节、降低流通成本。

除了改变供给结构外,业内专家认为,权威部门及时发布种养殖、价格数据,为农户提供有效参考,也能在一定程度上减少“盲目性”。周期性波动是市场的痼疾,解决这一问题,最重要的还是要减少信息不对称等问题。(记者 梁丽 庄楠楠)

 来源:深圳晚报 作者:.
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